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Sophie Cooking

Tortis à la carbonara

Bonsoir,

Hier midi je ne me suis pas fait de bento comme d'habitude (ça fait du bien de changer de routine un peu). Au début pourtant je me disais que je pouvais faire ma recette et en mettre dans un bento, mais NON, j'ai eu envie de mettre la recette dans une assiette creuse HK que ma cousine (Shawna) m'a offert pour Noël :3

En farfouillant sur le web je suis tombé sur le blog de Géraldine de Aux délices de Géradine et sa recette 'Pâte carbo' m'as interpellé directement. Car elle nous explique que la vraie recette n'est pas faite avec des lardons et de la crème fraîche comme on a tellement l'habitude de le faire. Curieuse j'ai regardé sur Wikipédia et c'est vrai qu'à la base la recette est faite avec les œufs (ou parfois seulement les jaunes d'œufs), les lardons (pancetta ou guanciale) ou le jambon, le pecorino romano (fromage de brebis sec).

Tortis à la carbonara

Malheureusement il y a des ingrédients que je n'avais plus donc la recette est à moitié la vraie et non.

Ingrédients :
500g de pâtes (pâtes longues type : spaghettis, linguines, tagliatelles) tortis - 200 g de pancetta  lardons - 100g de parmesan ou de pécorino fraîchement râpé gruyère - 1 oeuf entier + 5 jaunes - 1 à 2 louches d'eau de bouillon des pâtes - huile d'olive - Sel & poivre


Préparation : 
Coupez la pancetta en forme allumettes, versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les allumettes de pancetta lardons quelques minutes sans coloration. Portez une grande casserole remplie d'eau salée à ébullition, et faites cuire vos pâtes al denté (soit 1 à 2 minutes de moins indiqué sur le paquet). Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier ensemble, ajoutez le parmesan râpé gruyère, poivrez (ne salez pas tant que votre préparation n'est pas terminée, le parmesan et la pancetta, le sont déjà beaucoup), versez 1 à 2 louches de bouillon des pâtes pour rendre votre préparation plus fluide. Égouttez les pâtes, remettez-les dans la casserole, rajoutez les allumettes de pancetta lardons, mélangez bien, ajoutez ensuite le mélange oeuf, parmesan gruyère et bouillon de pâtes, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez aussitôt. Bonne dégustation.

 

Cilia

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