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Sophie Cooking

Spaetzle et sa cuisse de dinde !

Ces petites pâtes aux oeufs sont servies souvent en accompagnement dans la plupart des restaurants alsaciens.

 

Ingrédients :

400g de farine - 4 oeufs - 1/2 verre à moutarde d'eau - 1 cuillère à café rase de sel

 

Préparation :

Verser la farine et le sel dans un saladier. Faites un puits et verser les oeufs. Ajouter progressivement le lait à température ambiante, faire de même avec l'eau : arrêter d'en ajouter lorsque la pâte est homogène, bien souple et légèrement coulante.

Porter à ébullition une grand casserole d'eau salé. Placez de petites quantités de pâte sur une planche et faites tomber dans l'eau frémissante des petites lamelles de pâte à l'aide d'un couteau. Laisser les spaetzle cuire pendant une bonne minute. Ils vont remonter à la surface. Égoutter avant de les placer dans une poêle avec le beurre fondu. Répéter l'opération avec toute la pâte. Servir les spaetzle telles quelles ou dorées dans un peu de beurre.

 

Spaetzle et sa cuisse de dinde !

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Eygel 11/10/2013 21:56

Vive les spaetzles :)

Sophie 11/10/2013 22:19

J'avoue que c'est très bon :)