Sophie Cooking

Ces petites pâtes aux oeufs sont servies souvent en accompagnement dans la plupart des restaurants alsaciens.

Ingrédients :

400g de farine - 4 oeufs - 1/2 verre à moutarde d'eau - 1 cuillère à café rase de sel

Préparation :

Verser la farine et le sel dans un saladier. Faites un puits et verser les oeufs. Ajouter progressivement le lait à température ambiante, faire de même avec l'eau : arrêter d'en ajouter lorsque la pâte est homogène, bien souple et légèrement coulante.

Porter à ébullition une grand casserole d'eau salé. Placez de petites quantités de pâte sur une planche et faites tomber dans l'eau frémissante des petites lamelles de pâte à l'aide d'un couteau. Laisser les spaetzle cuire pendant une bonne minute. Ils vont remonter à la surface. Égoutter avant de les placer dans une poêle avec le beurre fondu. Répéter l'opération avec toute la pâte. Servir les spaetzle telles quelles ou dorées dans un peu de beurre.